【双层肉饼吉士汉堡】（参考分量：2个）
配料：汉堡胚：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水96克，乾酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，鸡蛋一个（留一部分刷表面），白芝麻少许（表面装饰用）煎肉饼：猪瘦肉馅150克，胡萝蔔30克，洋葱30克，大蒜1瓣，姜末1/2小勺（2.5ml），橄榄油1大勺（15ml），盐1/2小勺（2.5ml），料酒1大勺(15ml),鸡蛋半个其他材料：芝士片4片，圆生菜叶适量，番茄一个，沙拉酱适量。
製作方法；
1、除黄油外将其余所有主料放入麵包机内，按揉面档一次（15分钟）
2、尝试着抻开麵糰。这时候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
3、加入黄油后继续揉面30分钟。
4、将麵糰揉至完全阶段
5、放麵包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上麵粉，在麵糰顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
6、将发酵好的麵糰取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
7、将松驰好后的麵糰再次用手整的圆一些，均匀码于烤盘内送入烤箱发酵至两倍大（烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵，中途换次热水），将发酵好后的麵糰取出，表面轻轻刷上一层蛋液（烤箱开始预热）
8、洒上芝麻
9、送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间约18分钟。
10、接着製作煎肉饼。将所有材料準备好，大蒜切末，姜切末，葱切末。
11、将肉用料理机打成肉末。
12、在肉馅里加入葱姜、料酒、鸡蛋、橄榄油、盐，搅拌均匀。
13、将肉馅分成4份，取一份肉馅，包在保鲜膜里压成肉饼状（肉饼煎的时候会回缩，所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈）。
14、平底锅烧热，里倒入少许油，放入肉饼，中火双面煎各煎2分钟，至金黄色。
15、将麵包分成两片。
16、分别将生菜，沙拉，乳酪片，番茄片，肉饼夹入麵包里。汉堡就做成了。
主料；鸡大腿 2只 汉堡胚 2个
腌肉料； 酱油 料酒 盐，葱段 姜片 黑胡椒
照烧汁；蜂蜜 清水 酱油 白糖 蚝油 料酒
做法；
1 鸡腿肉洗凈后剔除鸡腿骨。
2 用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮捲曲。
3 鸡肉加入葱姜 料酒 盐 酱油 黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4 取一碗加入清水 蚝油 糖 料酒 蜂蜜 混合搅拌均匀成照烧汁。
5 煎锅烧热，把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。
6 煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
7 倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。
8 焖至酱汁浓稠后即可。把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
9 準备好汉堡胚 生菜 和照烧鸡腿。
10 将汉堡胚从中间切成3片。
11 把一片麵包片垫底，在上面放上一片生菜后，再放上一块照烧鸡腿肉。
12 再加上一片麵包片，再放上生菜，鸡腿肉，最后再盖上一片麵包片。即可。
小贴士：
煎制鸡腿的时候，锅要烧热，鸡腿的皮朝下放入锅中，鸡皮中脂肪含量高，在煎制过程中会有油析出，这样就不会糊锅
材料：
新鲜牛肉250克（搅成肉沫）
新鲜或干欧芹叶1茶匙（有新鲜的尽量选用）
奶油苏打饼乾4~5块
鸡蛋1个
香菜1小把（连茎切碎）
芥末酱1茶匙（不要用芥末油，或省略）
现磨黑胡椒1茶匙
海盐少许
橄榄油适量
配菜：
新鲜生菜2片（由于是很小的汉堡，1片生菜可分成四份，喜欢的就随意加量）
紫洋葱1小半
新鲜黄瓜或酸黄瓜半根
车打乳酪2片（可分成8小片製作迷你汉堡，口味随意）
番茄酱或酸乳酪沙拉酱（可选）
8个直径6CM大小的小圆麵包（可选）
做法：
1：把苏打饼乾掰碎放入碗内，加入切碎的欧芹叶
2：把芥末酱，牛肉沫，香菜碎加入，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒
3：手套上一次性手套，把所有材料充分抓匀
4：充分混合抓匀后的牛肉馅分成8等份，把每一份牛肉馅按捏成圆球后，拍成2CM左右厚度的圆饼（图上盘子不够放，所以只拍了6个圆饼，其实是分成8份的）
5：在做好的圆饼上均匀地淋上适量橄榄油
6：包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时（这样会使肉饼变得紧实，口感更好）
7：平底锅加热至手在锅上感觉至非常烫热状态，转中火放入冷藏过的圆肉饼，用平铲子轻轻按压一下，让肉饼紧贴锅底煎制
8：待肉饼煎至2~3分钟左右时翻面，继续煎另一面至微焦
9：小圆麵包每个都分割成两半（製作大个的汉堡有时也可分成三层，夹层更多料，分割出来的麵包胚也可以在平底锅上煎一下）
10：挤上喜欢的沙拉酱或番茄酱，叠上生菜，煎好的牛肉饼
11：再放入车打乳酪，鲜黄瓜或酸黄瓜，紫洋葱
12：全部叠加后插上竹籤，完美组合，开吃
【牛肉南瓜汉堡】
数量5份
材料
高筋麵粉250克
南瓜泥153克
细砂糖30克
即溶酵母3克
盐3克
土鸡蛋1个∕36克
无盐黄油30克
表面装饰
白芝麻适量
汉堡夹心
花生酱
自製牛肉饼
切达乳酪片
製作过程→
1、南瓜蒸熟碾碎成泥状放凉备用；
2、将高筋麵粉、南瓜泥、酵母、细砂糖、盐及鸡蛋放入容器内；
3、混合搅拌成团再加入切成小块的无盐黄油；
4、继续搅拌至有极好的延展性即可；
5、将搅拌好的麵糰放置容器中，盖上保鲜膜；
6、放到冰箱内冷藏低温发酵置两倍大；
7、从冰箱拿出回温约半小时，进行排气分割成均匀的5等份滚圆；
8、再用擀麵杖擀成直径约8、9cm的扁圆形，放入不沾靠模中进行二次发酵；
9、待麵糰发酵膨胀至烤模的九分满的样子，再在表面轻轻的刷上一层蛋液并撒上适量白芝麻；
10、最后放入已预热至180℃的烤箱内，中层烘烤约18分钟。
11、麵包出炉后脱模放凉，用麵包刀一切为二；
12、均匀涂抹上适量花生酱；
13、依次放上切达乳酪片，和煎好的牛肉饼；
14、最后能量满满滴早餐华丽丽的完成啦！
小贴士：早餐製作的时间比较紧凑，所以关于牛肉饼的製作过程根本没时间拍写。下次再补上吧呵呵
黑芝麻麵糰
总量360-365克
配方
高筋粉200克 鸡蛋1个约50克 水或牛奶60-80ml 砂糖25克 盐2克 酵母粉5克
黄油25克
黑芝麻10-15克
步骤
-除了黄油，所有食材一起搅拌30分钟左右，无论用手揉还是机器，搅拌后查看麵糰情况，如果出麵筋质，就是形成口香糖一样的薄膜，就停止搅拌，如果没有，继续搅拌。
- 放水或牛奶要看情况，不要让麵糰过于湿润
- 麵糰放黄油，继续搅拌15分钟左右
- 加入黑芝麻搅拌5分钟
- 第一次发酵，当时室温27度左右，45分钟发酵到两倍以上大小的麵糰
- 总麵糰360克多一点，先分了三个60克一个的小剂子，揉圆，醒发十分钟。
- 其余麵糰，擀麵杖擀成大饼子，最薄最薄的，直接摊开在烤盘，后来还是发酵变厚的
麵糰的两条出路
披萨
自己家里做披萨是最容易的食物了，180克左右的麵糰，擀得大，就乾脆放在烤盘里，成为方形
配菜随意，蔬菜最好预先炒一炒，去除水分，否则会变成芝士下面蔬菜水汪汪的披萨
因为薄薄的，饼皮15分钟就二次发酵了
叉子给戳很多很多洞防止拱起来
披萨饼皮抹番茄酱，放蔬菜，放培根，我多放了一些盆栽新鲜罗勒叶子。最后放芝士。
170度20分钟左右
---- 迷你土豆泥汉堡包 ----
一共就烤了三个小麵包
27度室温放进烤箱，什幺也不开，闷着，二次发酵用了30分钟。
烤。
170度 15分钟 有些上色过度，以后用165分钟足够了。做大小各异的点心烘焙时候一定要「看情况」
凉麵包的时候，可以做一些土豆泥沙拉。
凉了的麵包一切二，分别放生菜、色拉酱、煎培根、炒蛋、土豆泥色拉。
这个圆形夹心麵包的创意来自多乐之日的一款土豆泥麵包，卖的真不便宜，我吃了一次，很喜欢的口味。
觉得完全做的出来，这次複製的麵包还更健康一些，加了黑芝麻的麵包。
其实披萨和小汉堡包是一样的简餐食物，稍稍费点心思，老老实实用好材料，都可以做得稳妥，吃得幸福。
无论早餐、brunch或是下班后，托一角披萨，抓一个丰盛汉堡，几口下肚，解乏，解忧，解馋，解饿。
枣泥
材料：干红枣，清水。
做法：
1.洗乾净的红枣跟清水一起放入锅中，大火煮开。
2.转中火煮至红枣全部沉底，柔软，且枣香味四溢。
3.关火后连汤带枣的倒入碗中待其自然凉透。
4.将红枣捞出，剥皮去枣核，取枣泥待用；煮枣的汤也过筛待用。
红枣麵包
材料：A.高筋麵粉300克，枣泥150克，煮枣的汤60克，鸡蛋1个，酵母粉3克，盐3克。
B.葡萄乾100克，黄油20克。
做法：
1.将所有A料加入麵包机揉成光滑麵糰，然后再加入用清水泡软的葡萄乾以及黄油，继续揉面
至葡萄乾全部被揉碎，或者麵糰能拉出薄膜。
2.盖上麵包机的盖子让麵糰发酵至原来的两倍大。
3.将发酵好的麵糰取出，擀开捲起去气泡后醒面10分钟；然后将麵糰分成同等量的小面剂子，
并逐个擀开捲起成小面卷。
4.将小面卷按扁擀成长形薄片，再将面片对摺成三片的正方形麵包坯。
5.稍稍整形后，将麵包坯放入纸模中做二次发酵。
6.待麵包坯发满模具，表面轻刷一层全蛋液，然后送入烤箱，150度，15分钟烤焙。
红枣虾仁堡
材料:红枣麵包2个，乳酪2片，北极甜虾16个，生菜1叶，千岛酱2勺。
做法:
1.北极甜虾拿出放冰箱冷藏室自然化冻后剥壳待用；生菜洗好控干水份；将麵包横着对面剖开。
2.麵包片上依次摆放上乳酪片、生菜、虾仁，然后在另一片麵包上抹匀千岛酱，盖上即可。
小贴士：
1.煮熟透的枣很容易剥皮，轻轻一揭就会剥离，枣核用筷子轻轻一夹也就会取出。
2.葡萄乾要提前泡软后再放入，这样柔软的葡萄乾就会被打碎融入麵糰中，让甜味更均匀。
3.做虾仁堡，用千岛酱调味很不错，里面的酸黄瓜颗粒酸甜的口感能给虾仁去腥。 